2017年6月の記事を読む
2017年5月の記事を読む
2017年4月の記事を読む
2017年3月の記事を読む
2017年2月の記事を読む
2017年1月の記事を読む
2016年12月の記事を読む
2016年11月の記事を読む
2016年10月の記事を読む
2016年9月の記事を読む
2016年8月の記事を読む
2016年7月の記事を読む
2016年6月の記事を読む
2016年5月の記事を読む
2016年4月の記事を読む
2016年3月の記事を読む
2016年2月の記事を読む
2016年1月の記事を読む
2015年12月の記事を読む
2015年11月の記事を読む
2015年10月の記事を読む
2015年9月の記事を読む
2015年8月の記事を読む
2015年7月の記事を読む
2015年6月の記事を読む
2015年5月の記事を読む
2015年4月の記事を読む
2015年3月の記事を読む
2015年2月の記事を読む
2015年1月の記事を読む
2014年12月の記事を読む
2014年11月の記事を読む
2014年10月の記事を読む
2014年9月の記事を読む
2014年8月の記事を読む
2014年7月の記事を読む
2014年6月の記事を読む
2014年5月の記事を読む
2014年4月の記事を読む
2014年3月の記事を読む
2014年2月の記事を読む
2014年1月の記事を読む
2013年12月の記事を読む
2013年11月の記事を読む
2013年10月の記事を読む
2013年9月の記事を読む
2013年8月の記事を読む
2013年7月の記事を読む
2013年6月の記事を読む
2013年5月の記事を読む
2013年4月の記事を読む
2013年3月の記事を読む
2013年2月の記事を読む
2013年1月の記事を読む
2012年12月の記事を読む
2012年11月の記事を読む
2012年10月の記事を読む
2012年9月の記事を読む
2012年8月の記事を読む
2012年7月の記事を読む
2012年6月の記事を読む
2012年5月の記事を読む
2012年4月の記事を読む
2012年3月の記事を読む
2012年2月の記事を読む
2012年1月の記事を読む
2011年12月の記事を読む
2011年11月の記事を読む
2011年10月の記事を読む
2011年9月の記事を読む
2011年8月の記事を読む
2011年7月の記事を読む
2011年6月の記事を読む
2011年5月の記事を読む
2011年4月の記事を読む
2011年3月の記事を読む
2011年2月の記事を読む
2011年1月の記事を読む
2010年12月の記事を読む

『おそうざいふう外国料理』の楽しさと難しさ

　『おそうざいふう外国料理』というレシピ本を長年愛用している。有名ホテルなどの料理長などがホテルで出す料理を家庭用にアレンジしたもので、「スペイン風カレーごはん」は、パエリアで使うサフランをカレー粉に代えている。米をバターで２０分以上炒めるという面倒な作業にもかかわらず、３０年にわたって作り続けている▼台所に本を置いて、時々確認しながら調理するため、油汚れなどが激しく、十数年前に同じものを買い換えた。子供も長じ、使う回数も減ったが、５月からある事情で毎日のように厄介になっている▼気づいたことがある。レシピで示されている材料を求めようとすると、近所のスーパーマーケットでは売っていないことが少なくないということだ。ホテルの料理ではなく家庭の料理本なので、特殊な材料ではない。だが、鮮度の良いヒラメなど、いくつかのスーパーマーケットを覗いても手に入れるのは困難な時が多い。スペイン風カレーごはんには欠かせないスルメイカも、あるにはあるが高くて貧弱で、とても調理しようという気にならない▼テレビをつけるとグルメ番組大はやり。あれがおいしい、これがうまい。でも本当に食は豊かになっているのだろうか。『おそうざいふう外国料理』のおいしそうな料理の写真を見ながら首をかしげる。（１７・６・９）