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2013年12月13日 前へ 前へ｜ 次へ 次へ

天ぷら蕎麦にみる食料自給率

　電車の中吊り広告。天ぷら蕎麦のイラストがあり、その材料の自給率が表示されている。天ぷら、蕎麦は日本を代表する食だが、輸入品なしに成立しないことに改めてがく然とする▼天ぷら蕎麦の素材で、最も自給率（カロリーベース）が高いのは本みりん、次いでかつおだし。両方とも90％を超える。椎茸、かまぼこは５割を超えている。だが主材になると一気に低くなる。そば21％、小麦粉13％、海老５％だ。目を覆いたくなるのが醤油、菜種油。いずれも自給率は実質ゼロ。醤油は原料の大豆をほぼ１００％を米国からの輸入に依存、天ぷらをあげる菜種油はカナダから８割輸入されている▼日本の食は一体、どういう状況にあるのか、寒々とした数字が並ぶ。日本の食糧自給率は39％。外国と比べるとさらに危機的な状況が浮かび上がる。韓国48％、スイス49％と５割近い。第２次世界大戦後、日本同様に奇跡的な経済発展を遂げたドイツは84％だ▼ここに至った理由は多様だ。２０２０年の東京五輪招致決定以降、日本の良さを強調する機会が増えた。確かに、世界に誇れるさまざまな文化や伝統がある。技術やノウハウも一朝一夕では追い付けない優れたものもあろう▼だが、肝心の食が、こういう状態では、何を誇っても虚しさを感じてくるではないか。衆智を集める課題である。

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