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寒天・ゼラチン　嚥下補助剤向け急増、キサンタンガムは成長鈍化

　高齢者の誤嚥防止を目的として食品に添加される嚥下補助剤の需要構造が変化している。特別養護老人ホーム（特養）などの施設に要介護度の高い高齢者が優先的に入所したことで、寒天やゼラチンなどを利用する比率が急増。これにより、年率２ケタ成長を遂げていたキサンタンガムのシェアが押し下げられ、今年以降成長が鈍化する見通しとなってきた。この動向を受けて、国内ゼラチンメーカーは有望市場として売り込みを強化。キサンタンガムは、嚥下補助剤がまだ普及していない在宅介護用食品での本格採用を狙っている。