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不二製油　新たなダイズたん白食品素材を開発

　不二製油は、組織が繊維状のダイズたん白質（組織状ダイズたん白質）による新規食品素材の開発に成功した。従来はできなかった薄切りの肉に似た形状と食感を実現した。ミンチ肉代替に需要がある既存の組織状ダイズたん白質とは異なる市場を開拓する。和牛バラ切り落としの肉類に比べ、８０％もカロリーが低い特徴を生かし、ダイズ由来のメイン食材として新たなジャンルを構築していく。現在のところ、サンプル出荷などの準備中で、事業化に向けた体制づくりを進めている。ダイズたん白質の消費拡大に向け、新たな市場を切り開く戦略素材として育成する。