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2016年12月28日 前へ 前へ次へ 次へ

秋田県立大と亀田製菓 難消化でんぷん高含有コメで機能性食品

 秋田県立大学、亀田製菓などの産学共同研究グループは、難消化性でんぷん(レジスタントスターチ)を多量に含むコメを用いて低カロリー機能性食品の開発を推進する。新たな品種を育成し、これを素材にした食品によるヒト介入試験を実施して健康機能に関わるエビデンス、安全性などのデータを整備する。日本の主食であるコメの消費拡大を図りながら医療費増大の抑制効果を狙い、機能性食品の実用化を目指す。


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